¡Aprende a prepara unos auténticos Codzitos yucatecos!
- Preparación paso a paso:
1. Preparar el relleno de queso
Ralla el queso elegido (Edam, panela o fresco).
Si quieres, puedes mezclarlo con un poco de cebolla picada y una pizca de pimienta.
Rellena cada tortilla con una porción de queso, dóblala a la mitad y sujétala con un palillo para que no se abra al freír.
2. Freír las tortillas
Calienta suficiente aceite de maíz en una sartén.
Fríe las tortillas dobladas (ya rellenas) hasta que estén doradas y crujientes.
Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
3. Preparar la salsa de jitomate y habanero
Asa o hierve los jitomates, la cebolla y el chile habanero por unos minutos.
Licúa todo con sal y pimienta al gusto hasta obtener una salsa tersa.
Si lo prefieres más picante, no retires las semillas del habanero.
Cocina la salsa 5 minutos en una cacerola con una cucharada de aceite para que espese ligeramente.
4. Servir
Coloca las tostadas o tacos dorados en un plato.
Baña con la salsa caliente de jitomate y habanero.
Espolvorea más queso rallado por encima y un poquito de cebolla picada fresca
